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春の味覚、たけのこ。旬の時期にはたくさん手に入りますが、アク抜きの手間や保存方法に悩むことも。ここでは、そんなたけのこを美味しく、そして大量に消費できるレシピを10種類ご紹介します。ご飯が進むおかずから、箸休めにぴったりの副菜まで、たけのこ尽くしの食卓を楽しんでください。
目次
1. たけのこのおかかバター炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たけのこ（水煮） | 200g |
| かつおぶし | 1パック（3g） |
| バター | 10g |
| 【調味料】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
- たけのこは4等分にして薄切りにします。
- フライパンにバターをひき、たけのこを入れ炒めます。
- たけのこに焼き色がついたら、酒、みりん、しょうゆを入れ全体にからめます。
- 火を止め、かつおぶしを加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。
ポイント
- バターの風味とかつおぶしの旨味で、たけのこがどんどん進みます。
- たけのこは薄切りにすることで火の通りが早く、調味料が絡みやすくなります。
- お好みで、最後に少量の黒こしょうを振っても美味しいです。
10. たけのこと豚肉のオイスターソース炒め
材料と作り方（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たけのこ（水煮） | 500g |
| 豚肉（こま切れまたは薄切り） | 300g |
| きのこ（お好みのもの） | 2パック |
| 白ネギ | 1/2本 |
| 【調味料】 | |
| 料理酒 | 70g |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- たけのこ、豚肉、きのこ、白ネギを食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにごま油（分量外）を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらたけのこ、きのこ、白ネギを加えてさらに炒めます。
- 全体に火が通ったら、料理酒を加えてアルコールを飛ばします。
- オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加え、全体によく絡めながら炒めたら完成です。
ポイント
- たけのこは少し大きめに切ると、食感が楽しめます。
- 豚肉は鶏むね肉や牛肉でも代用可能です。
- ピーマンやパプリカなどを加えると彩りが豊かになります。
あとがき
たけのこは食物繊維が豊富で、ヘルシーな食材です。ご紹介したレシピで、春の味覚を存分に堪能し、たけのこを大量消費してくださいね。旬のたけのこを使って、日々の食卓を豊かにしましょう。
